Waffelkekse {Himbeere | Rose | Ruby Schokolade | Zuckerstreusel}*
Die knusprigen Waffelkekse schmecken nach Himbeere und Rose und verbreiten Frühlingsstimmung pur. Der Teig ist rasch mit den Händen zubereitet, die Kugeln flink gerollt und den Rest übernimmt das Waffeleisen fast ganz allein. Wer möchte, dekoriert die Kekse mit etwas geschmolzener Schokolade und Zuckerstreuseln und hat auch schon ein süßes Mitbringsel oder eine Überraschung zum Muttertag.
Mit ein wenig Unterstützung (vor allem beim heißen Waffeleisen) können Schulkinder die Waffeln (fast) alleine zubereiten. Und bei der Deko mit leckeren Zuckerstreuseln sind sie garantiert Feuer und Flamme.
Zutaten für die Waffelkekse(ca. 50 Stück)
120g weiche Butter
2 Eier
240g Mehl
1/2 Tl Backpulver
1 Prise Salz
30g gemahlene Mandeln
1-2 El Rosenwasser
120g Zucker
20-25g gefriergetrocknete Himbeeren
Zutaten für die Dekoration
ca. 50g Schokolade
1 Tl Kakaobutter
Zuckerstreusel (zum Beispiel Pustekuchen, Lieblingsding und Zuckersticks Matt bunt Superstreusel)
Zubereitung
Aus den Zutaten für die Waffelkekse, einen glatten Teig kneten. Das klappt ganz gut mit den Händen. Der Teig klebt ein wenig, das ist nicht weiter schlimm und sollte nicht durch zusätzliches Mehl geändert werden. Aus dem Teig jeweils teelöffelgroße Portionen abstechen, zu Kugeln formen und auf ein Backpapier legen. Wenn der Teig sehr weich ist, kann man ihn für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Kugeln sollten nicht größer sein, denn sonst werden die Plätzchen nicht rund.
Das Waffeleisen auf die mittlere hohe Stufe (Bei 1-6, auf Stufe 4) vorheizen. Bei einem Herzwaffeleisen je ein Bällchen pro Herzkammer in das Waffeleisen geben und möglichst mittig im oberen Teil des heißen Waffeleisens platzieren. Den Deckel schließen und dabei einmal feste nach unten drücken. Jedes Plätzchen ca. 2 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Dekoration die Schokolade fein Hacken und zusammen mit der Kakaobutter langsam schmelzen. Die Schokolade in einen Spritzbeutel füllen und diesen fest verschließen. Eine kleine Ecke abschneiden und etwas Schokolade auf die Plätzchen spritzen. Die noch weiche Schokolade mit Zuckerdekoration dekorieren und vollständig auskühlen lassen. In einer mit Butterbrotpapier ausgelegten Metalldose oder einem luftdicht verschließbaren Glas halten die Plätzchen in einer kalten Umgebung ca. 1-2 Wochen. Viel Freude mit dem Rezept und einen wunderschönen Waffeldienstag!
Eure Tine
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